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今回はイタリア、ミラノの伝統料理「オッソブーコ（Ossobuco）」の作り方をご紹介します。 オッソブーコの語源は「osso（骨）」＋「buco（穴）」＝「骨の穴」指しているのは、骨付きすね肉の骨の中心にある骨髄（マロー）のことで、つまり「骨の穴（骨髄が...