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今回はジョージアの郷土料理「ハチャプリ」を作ってみました。船のような形のパンの中に、トロリとしたチーズと卵がのっていて、見た目も味もとっても魅力的な一品です。 ハチャプリってどんな料理？ ハチャプリ（khachapuri）は、ジョージアの伝統的なチ...

今回はイタリア、ミラノの伝統料理「オッソブーコ（Ossobuco）」の作り方をご紹介します。 オッソブーコの語源は「osso（骨）」＋「buco（穴）」＝「骨の穴」指しているのは、骨付きすね肉の骨の中心にある骨髄（マロー）のことで、つまり「骨の穴（骨髄が...

　ナチョスは、メキシコ北部の町ピエドラス・ネグラスで生まれたスナックで、1940年代にレストランのシェフが余ったトルティーヤとチーズで作ったのが始まりとされています。基本的なナチョスは、トルティーヤチップスに溶けたチーズをかけたものですが、...